有人說，法國人於11、12世紀十字軍東征時期，將牛軋糖從東方帶入了西方世界，並且在糖果中加入櫻桃、杏仁和開心果，讓牛軋糖在西方造成一股流行。此外，牛軋糖還稱之為「功名糖」，傳說明代有位狀元商輅，赴京趕考前夢見了花生、糖和牛，夢醒後滿心歡喜，就吩咐家人取米殼和麥芽糖一起攪和，再加入花生倒入牛形模具，熬成有牛外形的硬糖，為感謝文昌帝君並用此糖供奉文昌帝君，之後考試無往不利。
為什麼稱為「牛軋糖」？
軋，讀「ㄧㄚˋ」或「ㄍㄚˊ」，因製作過程中必須將整塊糖果用刀軋成小塊，故取其音；加上原料多以牛奶或奶粉製成，所以取名「牛軋糖」。牛軋糖（Nougat）原貌多呈現乳白色或米色，不同於牛奶糖的Q軟，牛軋糖一定會有內餡，原料多為奶粉（或鮮奶）、奶油、蛋白、水和糖，有些廠商會在原料中加鹽，中和甜味。此外，東西方皆有牛軋糖蹤跡，不過西方的牛軋糖吃來較軟，東方牛軋糖通常較有嚼勁。
台灣絕對是全球最多知名牛軋糖的國家，有哪些知名的牛軋糖呢～立馬逐一介紹給你唷！
『大黑松小倆口』台灣十大人氣牛軋糖手信名店-大黑松小倆口
『大黑松小倆口』成立於1985年，可說是台灣牛軋糖的創始元老呢！至今仍由經驗老道的牛軋糖師父精心製作，每一步驟繁瑣複雜，從配料、混合、煮糖、攪拌、延壓、整形、切割、 包裝、過金屬檢測才裝袋出貨，嚴選台灣北港出產之11號花生採鮮烘焙。入口時奶香味濃郁，Ｑ軟不硬，不黏牙。且還開創了觀光客狂買掃貨的芒果杏仁、養生的咖啡紫地瓜、。小朋友最愛的巧克力等等不同口味喔！
大黑松小倆口還在台北土城開設了『牛軋糖創意博物館』、桃園建立了『愛情故事館』、南投創立了『元首館』，提供消費者製作牛軋糖的有趣課程，並為大家的愛情、出遊蹤跡留下最美好的見證。
不用來台灣，也可以買『大黑松小倆口』：http://t.cn/RagakRu
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-前山
去過花蓮的人，一定都知道這家在地的牛軋糖名店-『前山手工牛軋糖』。『前山』希望不管大到建築、景觀、室內設計，小到牛軋糖、紀念品，都能做出現代且富品味的設計，因此牛軋糖的包裝堅持用環保、簡約的設計，透明包裝能清楚看見每一顆飽滿不平凡的牛軋糖，多元化的設計，希望能帶給每個人不一樣的體驗及感受！
自然香濃、不硬、不膩、不黏牙是『前山』最牛的四大特點，吃過的人，絕對深深認同。
不用來台灣，也可以買『前山手工牛軋糖』：http://t.cn/Rago2l9
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-喜之坊
『喜之坊』在多年前將牛軋糖開發成圓片造型，象徵了圓滿美好、歡喜團聚，外面裹著薄薄的花生粉，口味奶香濃郁、獨步全台，色香味意形兼備，成獨特口味的牛軋糖。跟其他家牛軋糖相比，『喜之坊』的吃起來略有嚼勁，香醇Q軟，還帶著微微的花生香，讓行家們讚不絕口。
由於圓片造型的牛軋糖非常少見，且東方社會喜歡「圓」所代表銅錢之意，因此逢年過節時，許多人會特別搶購『喜之坊』的牛軋糖作為祝福親友「招財進寶」、「恭喜發財」、「大發」的最佳賀禮。
不用來台灣，也可以買『喜之坊』：http://t.cn/RagoQPi
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-佳德
許多人以為『佳德』只有鳳梨酥，其實，道地的老饕才知道，『佳德牛軋糖』絕對是不能錯過的美味！『佳德』認為提供新鮮的糕餅，是對顧客最真誠的承諾，因此數十年來始終堅持使用最上等的食材，且產品絕不添加防腐劑。
『佳德牛軋糖』使用的食材都非常新鮮、高級，因此濃濃牛奶香加上老師父精心挑選的香脆花生，吃在嘴裡越嚼越香，這才是台灣傳統好滋味！
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純正的麥芽糖絕對非『好米芽』莫屬啦！『好米芽』仿效先人熬煮麥芽的職人精神，堅持手工製作，限量生產以維持最高的品質，希望透過他們的用心推廣，讓你我重拾這古早的美味。
『好米芽』陸續推出了【麥芽糖茶點系列】採，用古法製作的麥芽糖為基底，在配方比例上強調低鹽、低糖。所有的原物料皆經過用心嚴選及檢驗把關，讓您吃的更安心。手工製作的堅持，使消費者可品嚐出『好米芽牛軋糖』有別於其他家的純濃麥芽香味。目前共有原味花生、芝麻花生、蔓越莓杏仁及抹茶杏仁四種美味的牛軋糖喔！
不用來台灣，也可以買『好米芽』：http://t.cn/Rag9hQB
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-雅瑟琳娜
法國頂級奶油的濃郁自然奶香，其香醇可口，加上飽滿的加州杏仁果，純手工現做，不含化學添加物與防腐劑，係來自天然原料及多重續精心熬製而成，搭配老師傅的經驗，製作出軟硬適中，軟中有脆的牛軋糖，不像一般牛軋糖硬硬的口感，『雅瑟琳娜』的法式牛軋糖有著讓人難忘的柔軟優雅口感。
『雅瑟琳娜』沒有名人的加持和浮誇廣告，只有吃過覺得好吃幫他們口耳相傳的忠實老顧客！
不用來台灣，也可以買『雅瑟琳娜』：http://t.cn/Rag9jOR
台灣人氣牛軋糖手信名店-糖村
創辦人Grace衷心相信《跟著糖村一起 “用點心，過生活”！美好生活不難！只要用點心，生活中的美好就在身邊！》也正是這份理念，讓『糖村』牛軋糖入選為全世界最好吃零食之一。『糖村』使用法國諾曼地的牛奶所製成的天然奶油，所以整顆糖有厚醇的奶香但口感仍很清爽。柔滑香濃的奶油中包裹著經低溫烘烤3小時後在高溫上色美國加州杏仁粒，入口滿是香脆的杏仁粒搭配著濃郁自然奶香的牛軋，再加上精緻體面的外盒，不論送人或自己吃都超級合適～
『糖村』現在有法式（原味）、太妃糖、草莓及抹茶四種口味，但草莓及抹茶都不是常態商品喔，因為嚴格要求品質的『糖村』，若沒有進到優質草莓乾或靜岡抹茶原料，是寧可停產也不願意生產製造的呢………..
不用來台灣，也可以買『糖村』：http://t.cn/RagCufQ
台灣人氣牛軋糖手信名店-阿聰師
『阿聰師』是創意糕餅藝術大師，也是台灣大甲芋頭酥之父，捏餅捏了半世紀，堅持就地取材，把在地的農特產品，用他的雙手揉進每一塊餅裡，把在地變成一種願望，讓在地人享受在地生活，回歸到最原始單純的生活型態，與家鄉的土地、作物談一輩子的戀愛。
台灣芋頭產業推手『阿聰師』首創芋頭牛軋糖，純手工製作，精心選用大甲檳榔心芋製成香脆芋頭塊，香醇牛奶與日本海藻糖的結合，創造出口口芋香濃郁不甜不黏牙，『阿聰師』美味的芋頭牛軋糖絕對讓您一吃上癮。
不用來台灣，也可以買『阿聰師』：http://t.cn/RagWOao
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-明新食品
『明新食品』初創於民國51年，是台南知名的老字號店鋪，經過多年老闆將雜貨店逐漸轉型為西點麵包專賣店，主力產品為麵包、蛋糕、茶會點心、中西式囍餅及府城名產禮盒，本著悠久的製餅經驗，証驗了無數的幸福與傳承，每項產品皆融入大師傅的真心在裡面，期待每一位消費者用心體會『明新食品』的堅持，感受到每一份幸福的滋味。
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-米詩堤
前往九份老街及金瓜石黃金博物館的路途上，左手邊出現一棟一樓有著藍白風格的獨棟建築物—『 Misty米詩堤甜點王國』。店名米詩堤是取英文「misty」譯音，點出了九份因有霧點綴，讓其有朦朧山城之美的意境，而 LOGO是以 Ｍ 的造形延伸為蝴蝶，蝴蝶逐蜜作為致力做出《味自慢》甜點的象徵。『米詩堤』除了本身專業技術外，不惜成本，堅持用進口頂級原物料，並遠赴法國與日本研習甜點技術，開發出許多膾炙人口且令人感動的美味甜點，成為至遊客到九份必買的甜點店之一，也榮獲新北市十大伴手禮的殊榮喔！
不用來台灣，也可以買『米詩堤』：http://t.cn/RagNTUm
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-裕珍馨
許多人都知道裕珍馨是「奶油酥餅的故鄉」，而裕珍馨一本初衷的製作所有商品，所以他的牛軋糖也備受推崇。裕珍馨的黑芝麻牛軋糖最讓人唸唸不忘，黑芝麻先炒後磨，使黑芝麻的香氣更加濃郁甘香，杏仁果粒紮實，以海藻糖調配，甜度適中、順口不黏牙。黑芝麻搭配杏仁，如此絕妙的組合，您一定要試試看！
不用來台灣，也可以買『裕珍馨』：http://t.cn/Ragp5h5
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-櫻桃爺爺
櫻桃爺爺的創辦人鍾耕宏夫婦，積極雇用二度就業的媽媽、阿姨們，並投下心力訓練團隊的烘焙功夫，向人們證明：做自己喜歡的事情，就能夠將夢想變成現實！無論多困難的挑戰，都秉持著樂觀、積極的心態面對，這股堅毅不屈的意志，有如藏在那柔潤果肉下，堅硬不摧、充滿生機的櫻桃果核！
正是這份精神，讓櫻桃爺爺成功喊響了「一口甜蜜，十分用心」的口號。櫻桃爺爺將各式健康穀物融入牛軋糖中，推出紅薏仁十穀牛軋糖、紫米桂圓牛軋糖、南瓜胚芽牛軋糖等，讓您吃零嘴的同時，也吃進健康。
台灣十大人氣牛軋糖手信名店-鄭媽媽手工牛軋糖
『鄭媽媽手工牛軋糖』是在地屏東人的首推！鄭媽媽對烘焙充滿熱情，於是利用農忙家務之餘，努力專研烘焙領域，赫然發現市售色香味俱全的眾多食品，成份著實令人擔心，因此為了給家人健康營養的點心，對於食材的選用特別挑剔，並以用心的美味，滿足家人的味蕾！
鄭媽媽以疼惜家人的心情，堅持手做的幸福，每顆『鄭媽媽手工牛軋糖』都值得您細細品味。濃醇的奶香伴隨著屏東高樹土鳳梨果乾的自然高纖，Q軟的口感襯托出紫心地瓜的香脆酥綿，創新的手作《土鳳梨紫心牛軋糖》，是最值得推薦的道地屏東幸福！！
